カカオハンター 小方真弓 情熱大陸出演 大学などの経歴

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カカオハンターの小方真弓さんが情熱大陸に出演しますね。大学などの経歴やカカオハンターとは何かについてまとめていきたいと思います。

カカオハンターの小方真弓さんの情熱大陸、放送時間は2014年02月09日夜11時10分からです
情熱大陸ホームページは「こちら」
予告動画も見れます


それではカカオハンターの小方真弓さん大学などの経歴などについて順に解説していきます


◆カカオハンター 小方真弓◆
カカオハンターってあまり聞きなれないですよね。
小方真弓さんの仕事は「カカオ＆チョコレートプランナー」
プランナーということで事業の企画や開発が基本にあるという。その中でカカオ・チョコレートの販売員の教育や新たなカカオを日本に紹介するということを行っているようです。

一番の仕事は企画開発
そして、スタッフ教育、コラム執筆、マーケティング等があるようです。

チョコレート会社に入社し、6年間商品開発や研究をした結果、チョコレートが加工食品である故に、原材料を知り、生産者を知ることがなかなかできず、その部分を追求したいと独立を決意したようです。
その中で自分で勝手に「プランナー」と名付けたようです。

現在は、原産国に行く機会も増え、現地で新しいプロジェクトを始めている。そのため、生産の方に近い内容に携わり始めた。そんな中で「プランナー」から「ハンター（カカオハンター）」と名乗るようになったそうです。

つまり、もともと「プランナー」として始めた独立後の仕事ですが、現在は現地での仕事、生産国での仕事なども増えたそうで「カカオハンター」というように名乗るようになったそうです。


カカオハンターの小方真弓さんが大切にするカカオにとっての必要な条件は以下の6つ
原産国で４つ　品種、環境、発酵、乾燥
生産国で２つ　焙煎、精錬（練る）
そうです。


現在の小方真弓さんの仕事「カカオハンター」が行っていることは、
１．南米のカカオ原産国（コロンビアなど）に新種のカカオや最高のカカオを求め実際に足を運ぶ
２．カカオにまつわるアドバイス（生産段階、加工段階ともに）を行っている


世界的パティシエ小山進さんも認める存在ですね。


関連インタビューはこちらです


◆カカオハンター 小方真弓　経歴◆
小方真弓さんの大学などの経歴についてまとめていきます。
小方真弓　おがたまゆみ
1974年11月29日生まれ
出身は神奈川県のようです
大学時代、微生物を用いた食品加工などに興味を持つ
大学名は公表されていなかったのですが、いろいろ調べてみたところ、小方真弓という方が
1998年に論文を書いて発表しているのを見つけました。共立女子大学家政学部食物学科ということになっています。共著ということなので、大学時代の研究が使われた可能性もありますね。

論文の題目は「香辛料精油とショ糖ラウリン酸エステルの好糖性糸状菌Wallemia sebi に対する防黴性」です。ただ、同姓同名の可能性もありますが、研究内容も、彼女の興味と近しい気もするので、共立女子大学出身の可能性もあるのではと思います。
事実を知っている方がいたら教えてください。

大学卒業後は前述したとおり製菓原料用のチョコレート会社に入社。6年間務めカカオの世界に引き込まれていった。
2003年独立。
現在はカカオハンターとして活動している。
趣味は音楽でバンド活動もする。


関連書籍とうを調べてみました
楽天では電子書籍を一つ発見しました。

caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 142号142号-【電子書籍】 価格：1,300円（税込、送料込）

コラムの一部で人気ショコラティエの新作チョコレートをチェック！の中の
「パティシエ エス コヤマ」小山進さん×カカオハンター　小方真弓さん
カカオからチョコレートができる過程で見えたこととは？
ということで紹介されているようです。
詳しくはこちら


アマゾンでは電子書籍ではなく本を買うことができるようです。

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